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Les entrées, Les poissons, Les viandes, Les desserts maison
A la Carte
Notre foie gras de canard du Gers mi-cuit au vieux Porto, chutney de fruits de saison 19€
Gaspacho de melon, effiloché de jambon cru du pays 13€
Salade terre et lac 17€
(mesclun, foie gras, féra fumée, mangue , pignons de pin, tomate, vinaigrette balsamique)
Gravlack de saumon mariné, émulsion crémeuse à l’aneth, pancake aux fines herbes 15€
Salade Riviera 15€
(Mesclun, olives, feta, thon rouge mariné, légumes croquants, tomate)
Filet de Daurade Royale à l’unilatéral, coulis d’herbes tendres 24€
Noix de Saint-Jacques rôties à la plancha, velouté du potager 25€
Filet de féra du Léman poêlé, fumet crémé au Chignin Bergeron 22€
Les suggestions selon arrivages et retour de pêche
Les viandes
(Nos viandes sont d'origine française)
Pavé de filet de bœuf cuit au sautoir, jus corsé au foie gras 27€
(Charolais ou Abondance ou Montbéliarde selon arrivage)
Ris de veau, jus caramélisé au vieux Porto, marmelade d’échalotes 27€
Carré d’agneau rôti, jus court aux senteurs de Provence 25€
Magret de canard fermier du Gers rôti, aigre doux de mûres sauvages 23€
Tartare de bœuf coupé au couteau avec ses garnitures 23€
( servi avec mesclun , pommes de terre sautées, assaisonnements et condiments. Vous le préparez à votre convenance)
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Le choix des fromages affinés de chez Boujon 7€
Moelleux chaud au chocolat, cœur liquide 6.80€ (à commander en début de repas)
Compotée d’agrumes parfumée au gingembre, suprêmes marinés 6.50 €
Soupe de fraises et framboises 6.50€
Crème brûlée à la vanille Bourbon 6€
(la crème brûlée est servie froide et tiède sur le dessus : nous pouvons la servir chaude à la demande)
La coupe de fraises melba 6.80€
Notre sélection de crèmes glacées et sorbets méthode artisanale selon votre choix
Le dessert du jour 6.50€
Notre cuisine de marché est soumise aux aléas des approvisionnements. Certains produits, peuvent
parfois manquer, indépendamment de notre volonté. Nous vous remercions de votre compréhension